올리브유 취급 주의사항
올리브유는 건강식으로 유명하지만 적절한 방식으로 가열해야 해요.
가열 온도에 주목!
발연점까지만 가열하세요.
– 엑스트라 버진: 160~190도
– 퓨어/라이트: 190~210도
온도가 너무 올라가면 유해 물질이 생길 수 있어요.
과열되면 주의!
연기가 나면 발연점을 넘은 겁니다. 즉시 불 조절해주세요.
한번 사용한 기름은 바로 버리고 재사용하지 말아야 합니다.
적정량만 사용하고 품질 좋은 제품을 고르는 것도 중요해요.
올리브유 활용 팁
– 볶음, 구이, 소스 요리에 적합
– 드레싱이나 마리네이드로도 좋아요
– 파스타, 샐러드에는 가열하지 않고 원액 사용하면 최고!
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