고품질 올리브오일을 고르는 핵심 포인트, 바로 산도입니다. 🫒 산도란 올리브오일 속 유리지방산의 함량을 가리키는 지표예요.
산도가 낮을수록 신선하고 우수한 품질을 자랑하죠. 프리미엄 엑스트라 버진 올리브오일은 산도가 0.8% 이하로 엄격히 관리된답니다.
산도가 높으면 자극적이고 불쾌한 냄새와 맛이 나죠. 올리브유의 향과 맛을 제대로 즐기고 싶다면, 낮은 산도가 대단히 중요해요.
– 엑스트라 버진: 산도 0.8% 이하
– 버진: 산도 2.0% 이하
– 퓨어: 산도 3.3% 이하
등급이 낮을수록 정제 과정을 거쳐 산도가 높아져요.
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